Fabriquer une planche d'exception, étape par étape

Les planches à découper réalisées à la main dans mon atelier sont le fruit d’un travail minutieux, où patience et attention aux détails aboutissent à un résultat sans compromis. Chaque pièce met en valeur le bois, véritable trésor de la nature, pour garantir un objet aux qualités exceptionnelles.

Chaque étape vise un seul objectif : une finition irréprochable. Cela exige de laisser le bois respirer, s’adapter, et surtout lui consacrer le temps nécessaire. Ce temps est essentiel pour minimiser les variations naturelles du bois, garantir des assemblages durables et créer un objet qui satisfasse les sens à chaque utilisation, pour longtemps.

Voici les étapes essentielles pour donner vie à une planche en bois de bout comme SignatureDebussy ou Ravel, et transformer des essences brutes en une pièce à l’esthétique unique, fonctionnelle et durable.

Empilement de plateaux d'érable bruts de sciage pour la fabrication d'objets en bois et de planches à découper

Jour 1

Choix des bois

L’histoire commence par une sélection minutieuse des essences. Le bois brut, sous forme de plateaux ou d’avivés, est stocké dans l’atelier au moins deux semaines avant d’être travaillé. Chaque morceau est choisi pour ses qualités esthétiques et mécaniques : un veinage graphique, un fil homogène et un grain serré. Les nœuds et les gerces sont éliminés pour ne garder que le meilleur.

Une fois débité, le bois repose encore 48 heures pour libérer les tensions internes avant l'étape suivante.

Assemblage de pièces de bois de différentes essences pour fabriquer une planche à découper

Jour 3

Premiers panneaux

Le corroyage débute : dégauchissage et rabotage transforment chaque pièce de bois en un parallélépipède parfait aux surfaces planes et d’équerre.

Je réalise ensuite le premier collage avec une colle adaptée au contact alimentaire créant ainsi les panneaux des différentes essences qui composent le modèle. Ces panneaux reposent ensuite 48 heures, le temps nécessaire pour que le collage se stabilise.

Différentes planches dites "planches mères" en bois pour la fabrication de planches à découper en bois de bout artisanales

Jour 5

Planches mères

Les panneaux entament une nouvelle série d’opérations : Dégauchissage et rabotage pour obtenir des surfaces parfaites.

Le panneau est ensuite tronçonné en sections, puis basculé à 90° et collé de nouveau pour exposer les fibres en bois de bout, ce qui confère aux planches leur solidité et leur esthétique unique

Une fois le collage effectué, ces « planches mères » reposent à nouveau 48 heures.

Planche à découper en bois multi-essences brute de finition, sans les usinages des poignées et de la rigole à jus

Jour 7

Planche brute

Après avoir été corroyées à nouveau, les planches mères sont délignées en bandes et rabotées pour obtenir les différentes largeurs souhaitées.

Le collage définitif intervient alors : une étape importante qui donne naissance à la planche finale, encore sous sa forme brute. Celle-ci repose durant au moins 5 jours pour permettre aux différentes essences de se stabiliser et d'équilibrer leur taux d'humidité.

Usinage d'une poignée dans une planche à découper en bois multi-essences

Jour 13

Façonnage et premières finitions

La planche brute est dégauchie et rabotée une dernière fois pour lui donner son épaisseur définitive. Je réalise ensuite les opérations d’usinage :

  • Mise aux dimensions finale
  • Usinage de la poignée
  • Chanfreinage des arrêtes
  • Usinage de la rigole à jus

Un premier ponçage des faces est effectué avec des grains progressifs (80 > 120 > 180 > 240) pour éliminer toute trace d’usinage et obtenir une surface parfaitement lisse au toucher, comme du verre.

Opération de ponçage avec différents abrasifs sur une planche à découper artisanale en bois de bout

Jour 14

Ponçage dans les moindres détails

Cette journée est entièrement dédiée au ponçage :

  • Ponçage manuel minutieux de la poignée et de la rigole à jus (grains 120 > 180 > 240 > 320)
  • Ponçage manuel des arrêtes et des côtés
  • Deuxième ponçage fin des faces

Après un dépoussiérage soigné, je relève les fibres du bois avec de l’eau, puis la planche repose 24 heures pour évacuer l’humidité. Cette technique permet de faire remonter les fibres coupées, créant une texture temporairement plus rugueuse avant un ponçage final ultra fin.

Détail d'un pot d'huile naturelle pour la finition d'une planche à découper artisanale

Jour 15

Ponçage final et huilage

Je réalise un égrainage complet au grain 320 avant d’appliquer l’huile Odie, une finition haut de gamme 100 % naturelle et compatible avec le contact alimentaire. Elle nourrit et protège le bois en profondeur, tout en sublimant ses teintes et son veinage sans jamais le dénaturer.

Un premier lustrage révèle ensuite la richesse des essences, puis la planche repose à nouveau 5 jours pour laisser l’huile sécher et durcir naturellement.

gros plan sur le pied en laiton massif de la planche à découper effet 3D en bois de bout, réalisée en noyer américain, chêne de Bourgogne et érable.

Jour 21

Cire de protection et piétement

Pour garantir une protection hydrophobe et anti-tâches supplémentaire, j'applique un mélange de cires naturelles soigneusement sélectionnées. Elles offrent non seulement une protection efficace, mais mettent également en valeur le bois tout en apportant un toucher soyeux.

Après un lustrage final, j’installe les pieds en laiton massif et les patins antidérapants.

Cette dernière étape est suivie d’un repos de 5 jours pour permettre à la cire de durcir parfaitement.

Détail du logo Col Legno sur une planche à découper en bois de bout artisanale en noyer, wengé et érable.

Jour 27

Gravure et emballage

Chaque planche reçoit finalement sa gravure personnalisée : mon logo et un numéro de série unique.

Après plusieurs semaines de travail et de patience, la planche est enfin terminée. Soigneusement emballée, elle est prête à rejoindre votre cuisine et vous accompagner pendant de nombreuses années.