Fabriquer une planche d'exception, étape par étape
Jour 1
Choix des bois
L’histoire commence par une sélection minutieuse des essences. Le bois brut, sous forme de plateaux ou d’avivés, est stocké dans l’atelier au moins deux semaines avant d’être travaillé. Chaque morceau est choisi pour ses qualités esthétiques et mécaniques : un veinage graphique, un fil homogène et un grain serré. Les nœuds et les gerces sont éliminés pour ne garder que le meilleur.
Une fois débité, le bois repose encore 48 heures pour libérer les tensions internes avant l'étape suivante.
Jour 3
Premiers panneaux
Le corroyage débute : dégauchissage et rabotage transforment chaque pièce de bois en un parallélépipède parfait aux surfaces planes et d’équerre.
Je réalise ensuite le premier collage avec une colle adaptée au contact alimentaire créant ainsi les panneaux des différentes essences qui composent le modèle. Ces panneaux reposent ensuite 48 heures, le temps nécessaire pour que le collage se stabilise.
Jour 5
Planches mères
Les panneaux entament une nouvelle série d’opérations : Dégauchissage et rabotage pour obtenir des surfaces parfaites.
Le panneau est ensuite tronçonné en sections, puis basculé à 90° et collé de nouveau pour exposer les fibres en bois de bout, ce qui confère aux planches leur solidité et leur esthétique unique
Une fois le collage effectué, ces « planches mères » reposent à nouveau 48 heures.
Jour 7
Planche brute
Après avoir été corroyées à nouveau, les planches mères sont délignées en bandes et rabotées pour obtenir les différentes largeurs souhaitées.
Le collage définitif intervient alors : une étape importante qui donne naissance à la planche finale, encore sous sa forme brute. Celle-ci repose durant au moins 5 jours pour permettre aux différentes essences de se stabiliser et d'équilibrer leur taux d'humidité.
Jour 13
Façonnage et premières finitions
La planche brute est dégauchie et rabotée une dernière fois pour lui donner son épaisseur définitive. Je réalise ensuite les opérations d’usinage :
- Mise aux dimensions finale
- Usinage de la poignée
- Chanfreinage des arrêtes
- Usinage de la rigole à jus
Un premier ponçage des faces est effectué avec des grains progressifs (80 > 120 > 180 > 240) pour éliminer toute trace d’usinage et obtenir une surface parfaitement lisse au toucher, comme du verre.
Jour 14
Ponçage dans les moindres détails
Cette journée est entièrement dédiée au ponçage :
- Ponçage manuel minutieux de la poignée et de la rigole à jus (grains 120 > 180 > 240 > 320)
- Ponçage manuel des arrêtes et des côtés
- Deuxième ponçage fin des faces
Après un dépoussiérage soigné, je relève les fibres du bois avec de l’eau, puis la planche repose 24 heures pour évacuer l’humidité. Cette technique permet de faire remonter les fibres coupées, créant une texture temporairement plus rugueuse avant un ponçage final ultra fin.
Jour 15
Ponçage final et huilage
Je réalise un égrainage complet au grain 320 avant d’appliquer l’huile Odie, une finition haut de gamme 100 % naturelle et compatible avec le contact alimentaire. Elle nourrit et protège le bois en profondeur, tout en sublimant ses teintes et son veinage sans jamais le dénaturer.
Un premier lustrage révèle ensuite la richesse des essences, puis la planche repose à nouveau 5 jours pour laisser l’huile sécher et durcir naturellement.
Jour 21
Cire de protection et piétement
Pour garantir une protection hydrophobe et anti-tâches supplémentaire, j'applique un mélange de cires naturelles soigneusement sélectionnées. Elles offrent non seulement une protection efficace, mais mettent également en valeur le bois tout en apportant un toucher soyeux.
Après un lustrage final, j’installe les pieds en laiton massif et les patins antidérapants.
Cette dernière étape est suivie d’un repos de 5 jours pour permettre à la cire de durcir parfaitement.
Jour 27
Gravure et emballage
Chaque planche reçoit finalement sa gravure personnalisée : mon logo et un numéro de série unique.
Après plusieurs semaines de travail et de patience, la planche est enfin terminée. Soigneusement emballée, elle est prête à rejoindre votre cuisine et vous accompagner pendant de nombreuses années.