Le bois de bout

  •  Résistance et longévité : La longévité et la dureté exceptionnelle des planches à découper en bois de bout résident dans l’orientation verticale des fibres du bois par rapport à la surface. Ainsi disposées elles ne sont pas sectionnées par la lame du couteau. C'est l'assemblage de prédilection pour le billot de boucher en hêtre traditionnel destiné à une utilisation intensive.

  • Préservation du tranchant des couteaux : Le fil de la lame s’émousse moins rapidement, car il ne tranche pas les fibres du bois.

  • Hygiénique : Lorsque la lame coupe les aliments, elle pénètre légèrement dans la matière écartant ainsi les fibres du bois. Lors de son retrait, les fibres retrouvent leur position initiale en se refermant et réduisent ainsi une possible contamination.

  • Esthétisme : la disposition en bois de bout permet la création de nombreuses mosaïques et motifs différents, sortes de marqueterie dans la masse avec de multiples essences de bois possibles.